Čokoládový dort

Ingredience:

260 g změklého másla (můžete použít i tuk na pečení – Hera, Creme Bonjure)
260 g čokolády na vaření
40 ml silné kávy
1 lžičky vanilkové esence
380 g přírodního cukru (Stačí i o 100g méně)
4 vejce
260 g hladké mouky
0.5 lžičky prášku do pečiva
0.5 lžičky sody
230 ml zakysané smetany

Krém:

90 ml smetany na šlehání
180 g másla
200 g moučkového cukru
120 g čokolády na vaření

1. Troubu předehřejte na 160°C. Dortovou formu o průměru 23 cm vymažte máslem a vyložte pečícím papírem.

2. Máslo s čokoládou míchejte ve vodní lázni do úplného rozpuštění. Pak přidejte vanilku a kávu.

3. Vyšlehejte vejce s cukrem a pak postupně přimíchejte zakysanou smetanu. Smíchejte s čokoládovo máslovou směsí.

4. Pomalu přisypte prosátou mouku, kypřící prášek, sodu. Lehce promíchejte, aby směs byla jednolitá.

5. Nalijte do formy a pečte asi hodinu až hodinu a půl, až hezky vyběhne, zezlátne, a špejle vpíchnutá do dortu zůstane téměř suchá a neulpívá na ní těsto.

6. Upečený korpus nechte vychladnout na mřížce. Nenaplněný a dobře zabalený vydrží na chladném místě až čtyři dny, zmražený i měsíc.

7. Připravte si krém: Ve vodní lázni přiveďte smetanu, máslo. Přidáme cukr a necháme aspoň 10 minut, aby se cukr dobře rozpustil. Přidejte čokoládu. Míchejte do rozpuštění. Nechte důkladně vychladnout. (Někdy si krém dělám i den dopředu a skladuju ho v ledničce.) Před promazáváním můžeme krém ještě vyšlehat.

8. Korpus dvakrát proktojte a naplňte a potřete krémem. Buď rovnou ozdobte nebo postupujte dál.

9. Pokud chcete, hotový dort zabalte do fondánu nebo marcipánu. Zdobte dle vlastní fantazie zvířátky vymodelovanými z hmoty nebo ovětními plátky růží potřenými bílkem a obaleými cukrem.